Chokladbollar med svarta bönor

Igår när jag kom hem tyckte jag vansinnigt synd om mig själv. Jag började få lite ont i halsen och jag hade haft en frustrerande dag på jobbet. Därför lovade jag mig själv att jag skulle laga chokladbollar idag. Det kändes som den perfekta lösningen på alla mina problem. Och mycket riktigt så känns mitt liv så mycket lättare efter en chokladboll. Choklad räddar liv.

Här ser ni min cast of characters. Även fast jag efter jag fotade denna bild kände att jag var tvungen att byta ut mandeln mot jordnötssmör. För att.. ja, för att jordnötssmör behöver ingen anledning. Hela detta fina gänget fick sedan möta sin död i min matberedare – för att återfödas som dessa ljuvliga chokladbollar! Man kan om man vill rulla dessa i diverse nötter eller frön. Men varför skulle man vilja göra det när kokos är så vansinnigt ljuvligt?

Chokladbollar med svarta bönor 

1,5 dl kokta svarta bönor (ca 1 pkt om du köper förkokta)

1,5 dl havregryn

0,5 dl jordnötssmör

6 st medjool dadlar

2 msk raw kakao (eller vanlig kakao)

1 msk starkt kaffe (ev. mer om smeten är för tjock)

0,5 tsk fiberhusk

1 msk kokosflingor (samt extra för rullning)

Mixa och ställ smeten i kylen i 10 min. Rulla i lagom storlek. Gör dock inte som mig och börja rulla en kvart innan du ska till jobbet – då de tenderar att bli ganska stora.

Quinoabiffar med ärt- och mandelmos

Ofta lagar jag mat väldigt planlöst. Ibland kan det verkligen få katastrofala följder, men för det mesta så brukar det bli ganska bra ändå. Så blev det i varje fall denna gång. När jag kände att jag behövde göra något av den där kokta quinoan jag hade i kylskåpet. Jag bestämde mig för att göra vegetariska biffar av quinoan och komplettera detta med ett ärt- och mandelmos. För att allt blir bättre med ärtor.

När jag var liten så var jag nämligen ett väldigt besvärligt barn. Tjurig, skrikig, och till min mammas förfäran, gick jag inte att muta med varken godis eller glass! Tills den dag så hon insåg vad som gick att muta mig med – nämligen gröna ärtor. Gröna, söta, delikata små ärtor! Från den dagen så kunde min mamma bara snabbt ånga upp en tallrik med gröna ärtor, och så satt jag där tyst och bara mumsade i mig.

Så – åter till maten.

Quinoabiffar – 2 pers

1,5 dl kokt quinoa

1 morot

1 dl lagrad ost (jag använde grevé)

1 ägg

2 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

Skal från 1 citron

1 nypa salt

gurkmeja efter behag

1 tsk torkad basilika

Riv moroten och osten grovt och citronskalet fint. Blanda alla ingredienser i en bunke. Forma till biffar och stek i medelhög värme ca 2 min på vardera sida. De ska få en krispig yta, men vara lite mjuka på insidan.

Ärt- och mandelmos

2,5 dl gröna ärtor (petit pois)

1,5 msk mandelsmör

1 tsk örtsalt

1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

Ånga upp ärtorna genom att tillsätta någon msk eller 2 av vatten i en kastrull. Låta koka upp och låt vattnet ånga upp ärtorna samtidigt som det ångas upp. Tillsätt mandelsmör och kryddor och mixa grovt med en stavmixer. Tillsätt mer vatten vid behov.

Servera biffar och ärtmoset omedelbart. Tillsätt om du vill andra saker som är gott eller som råkar finnas i ditt kylskåp. Som i mitt fall blev rostad palsternacka, spenat och groddar.

Om du som jag också älskar allt som är kladdigt så kan man ju även ringla över lite balsam glaze på ett sånt där nonchalant, konstnärligt sätt.

Apelsin- och morotssallad med fetaost och tahini

Jag älskar mat. Jag älskar att prata om mat. Jag älskar att planera min mat. Jag älskar att handla mat. Jag älskar att leta efter inspiration om mat. Jag skulle nog kunna säga att jag är den mest matintresserade personen jag känner. Därför tänkte jag att det var dags att jag startade en matblogg.

Jag är dock inte så bra på att laga mat brukar jag känna. Jag har aldrig haft tålamodet att  få till de kemiska reaktioner som skapar en riktigt bra sås. En riktigt fulländad version av alla de 5 smakerna – herregud, jag blir hungrig bara jag tänker på det. Istället för att låta detta hindra mina kulinariska försök och resor har jag istället tagit en annan väg. Jag lagar helt enkelt mat som inte kräver avancerad tillagning, termometrar och fancy ord. Största delen vegetariskt och oftast hälsosamt. Men alltid i rasande fart, och gärna med ost.

Jag tänkte att jag skulle inleda hela det här kalaset, med en sallad som är lite utav min go-to sallad nu när allt är mörkt och vi har glömt hur solen ens känns. Den är nämligen lite utav en solskenssallad, men saftig morot, söt apelsin, salt fetaost och krämighet från tahini. Ja ni hör ju själva, det är helt enkelt perfektion! Och så tar den ca 5 min att sätta samman.

Morot- och apelsinsallad med feta och tahini

1 pers

2 små morötter

1 apelsin

1/4-dels paket fetaost

Tahina (OBS! ej den grovkorniga, det behövs en rinnig variant)

Balsamvinäger/Crema di balsamico

Örtsalt

Citron

Riv morötterna. Skala apelsinen och skär den i mindre skivor. Placera både morot och apelsin i en tallrik och smula över fetaost efter smak och tycke. Ringla över tahini efter smak och tycke. Jag rekommenderar dock ganska mycket eftersom tahini gör allt gott. Ringla sedan över lite crema de balsamico, eller vanlig balsamvinäger. Slutligen, en skvätt citron och lite salt och det hela är klart! Ät och hindra dig själv från att ömsom gråta av glädje och ömsom gråta av längtan till ljusare tider.